Lors de mes vacances en Ardêche, je suis allée au magasin d'usine Revol et j'ai trouvé de très belles choses à des prix intéressants
Ingrédients pour 2 personnes :
1 poireau - 200 g de pavé de saumon frais - 2 oeufs - 3 cuil. à soupe de Boursin Cuisine Echalottes & ciboulette - 1 cuill. à soupe rase de farine - 15 g de beurre - sel poivre
Laver et émincer très finement le poireau. Le faire suer 2 mn à feu doux dans une poêle anti adhésive avec 10 g de beurre puis ajouter un peu d'eau. Couvrer et laisser cuire 8 mn en remuant régulièrement. Ajouter le sel et le poivre.
Faire pocher le saumon dans de l'eau bouillante salée (perso je le fais au micro ondes).
Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et le Boursin. Ajouter le saumon émietté et les poireaux. Verser cette préparation dans 2 grands ramequins beurrés et faire cuire au four 25 à 30 mn. Perso, je les ai fait cuire dans un moule à muffins TUPPERWARE.
Server les petits gâteaux en entrée, chauds ou froids, accompagnés d'une petite salade mélangée.
Samedi dernier, nous recevions de la famille et voici le menu que j'avais concocté :
Saint Jacques marinées au citron, saumon fumé et crevettes
Pavé de cabillaud en papillotes, timbale de riz et ses petits légumes
Gâteau à l'envers à l'ananas (extrait du livre NEGRITA, recettes d'hier et d'aujourd'hui)
Préparation : 25 mn - Cuisson : 45 à 50 mn th. 6-7 /// 180° C à 210°
Pâte : 4 oeufs, même poids de sucre semoule (personnellement j'en mets moins),
1/4 du poids des oeufs de farine, 1/4 du poids des oeufs de poudre d'amandes
2 cuillerées à soupe de rhum Negrita
Garniture : 1 boîte d'ananas au sirop, 60 g de beurrre, 100 g de sucre semoule, 1dl de rhum Negrita pour flamber (facultatif)
Prendre un moule en pyrex ou en porcelaine à feu. Disposer le beurre en petites noisettes au fond. Saupoudrer de sucre semoule et faire caraméliser au four.
Préparer la pâte : casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans un saladier. Ajouter le sucre semoule et le Negrita. Battre vigoureusement le mélange pendant une dizaine de minutes, il doit être bien blanc et crémeux.
Egoutter la boîte d'ananas. Couper les tranches en quatre. Sortir le plat du four, disposer les morceaux d'ananas sur le caramel dans le fond du plat.
Battre les blancs en neige très ferme. Les verser sur le mélange sucre et jaunes d'oeufs.
Saupoudrer les blancs avec la farine et la poudre d'amande, mélanger très délicatement. Verser la pâte sur les morceaux d'ananas. Mettre à cuire à four moyen pdt 40 à 50 mn. Démouler le gâteau. Servir chaud, tiède ou froid. Au moment de servir faire flamber avec le Negrita (facultatif).
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